Հունական աղցան խոհարարական կլիշե՞ է, թե՞ գաստրոնոմիկ դասական: Այս անխոհեմ ուտեստը շատերի կողմից սիրված է, բայց ոչ բոլորը գիտեն այն պատրաստելու ճիշտ և միակ ճիշտ եղանակը:
Հույներն իրենք էլ հունական աղցանն անվանում են «hooryatiki», որը թարգմանաբար նշանակում է «գեղջուկ»: Իրոք. Բոլոր բաղադրիչները մանր կտրտած են և կարծես անզգուշորեն: Ոչինչ կապ չունի բարձր խոհանոցի հետ: Երբ խոսքը վերաբերում է բաղադրիչներին և մատուցելուն, հույները բացասական են վերաբերվում ցանկացած տատանումների: Նրանք հավատարիմ են միայն մեկ ճիշտ բաղադրատոմսի:
Բաղադրությունը դասական հունական աղցանի համար
- Լոլիկ
- Միջին վարունգ
- Հունական ձիթապտուղներ
- Փոքր սոխ
- 1 հատ ֆետա պանիր
- Ձիթապտղի ձեթ
- Օրեգանո
- Կարմիր գինու քացախ
- Աղ
Հունական աղցան պատրաստելու եղանակ
- Լոլիկը կտրեք սեպերով (խորանարդի մի կտրեք):
- Մաքրել վարունգը և կտրել շերտը, կարող եք նաև կտրել կտորները կիսով չափ:
- Կտրեք սոխը բարակ օղակների մեջ:
- Տեղադրել բոլոր բանջարեղենները խորը ամանի մեջ, խառնել, ավելացնել ամբողջական ձիթապտուղներ:
- Վերեւից մի մեծ կտոր ֆետա պանիր դրեք ՝ առանց այն մանրացնելու:
- Աղցանը լցնել մի փոքր ձիթապտղի յուղ և գինու քացախ, կարող եք աղ ավելացնել, բայց ֆետա պանիրն արդեն աղցանին տալիս է անհրաժեշտ համը
- Ամբողջ աղցանը ցանել սուսամբարով
Համեղ հունական աղցանի գաղտնիքը բաղադրիչների բարձր որակն է. Հասած լոլիկ, հյութալի ձիթապտուղ, սուսամբար, որը չի կորցրել իր բույրը և իսկական ֆետա:
Ինչ պետք է չանել, հունական աղցանի համար
Հույներն իրենք են թույլ տալիս կանաչ պղպեղ ավելացնել աղցանին: Կարող եք նաեւ բաց թողնել գինու քացախը: Բայց ֆետան պատառաքաղով կոտրելը, կարմիր պղպեղ, հազար կամ չինական կաղամբ ավելացնելը, ըստ դասական բաղադրատոմսի, անհնար է: Ուտելուց հետո կարող եք վերցնել մի կտոր հաց և թաթախել այն ձիթապտղի յուղի, լոլիկի հյութի և ֆետայի փշրանքների մնացած խառնուրդի մեջ. Հաճույքն ապահովված է:
