Ինչու խանութում գնել մայոնեզ և այլ սոուսներ, եթե դրանք ինքներդ հեշտությամբ պատրաստեք, նույնքան էլ կստացվի: Տնական սոուսների հիմքը կարող է լինել բուսական յուղը, կաթը, թթվասերը, բանջարեղենը, համեմունքները և խոտաբույսերը:
Տնական մայոնեզ դեղնուցների վրա
Բաղադրությունը:
- 150 մլ որակյալ բուսական յուղ;
- 3 դեղնուց;
- 1 թեյի գդալ մանանեխ (մածուկ);
- 5 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ;
- 1/2 թեյի գդալ աղ և շաքար:
Նախապատրաստում:
1. Դեղնուցները, մանանեխը, շաքարավազը և աղը լցրեք բլենդերի ամանի մեջ, միջին կամ դանդաղ արագությամբ հարել հարել հարել հարմարանքը: Աստիճանաբար, մի թեյի գդալ միաժամանակ, լցնել բուսական յուղով `այս ամբողջ ընթացքում, շարունակեք ծեծել: Դուք պետք է ստանաք միատարր զանգված:
2. Ներկայացրեք թարմ քամած կիտրոնի հյութ և կրկին մանրակրկիտ ծեծեք: Եթե ստացված սոուսը չափազանց խիտ է, կարող եք ավելացնել մի փոքր սառը խմելու ջուր և կրկին հարել: Տնական մայոնեզը տեղափոխեք ապակե տարայի մեջ և պահեք սառնարանում:
Տնական մայոնեզ ՝ առանց ձվի
Բաղադրությունը:
- 100 գ արեւածաղկի և ձիթապտղի յուղ;
- 100 գ կաթ;
- 2 tbsp. ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
- 1 tbsp. մի գդալ մանանեխ;
- 1 թեյի գդալ նուրբ աղ;
- 1/2 թեյի գդալ շաքար:
Նախապատրաստում:
1. Բլենդերի ամանի մեջ միացրեք ինչպես կարագը, այնպես էլ կաթը: Ձեռքի խառնիչը տեղադրեք ամանի հենց ներքևի մասում, միացրեք այն ամբողջ ուժով և նրբորեն բարձրացրեք այն վերևում. Ամանի պարունակությունը կդառնա միատարր զանգված:
2. Ավելացնել մանանեխ, աղ և շաքար, ցանկության դեպքում ավելացնել քրքում ՝ գեղեցիկ գույնի և բույրի համար: Խառնել թարմ քամած կիտրոնի հյութը: Թափահարեք այնքան ժամանակ, մինչեւ սոուս ստանաք: Ստացված մայոնեզը կարելի է օգտագործել աղցաններ և այլ ուտեստներ հագցնելու համար:
Ռայթի սոուս
Բաղադրությունը:
- 150 գ բնական ոչ քաղցր մածուն;
- 1/2 թարմ վարունգ;
- 30 գ թարմ անանուխ;
- 1 թեյի գդալ շաքարավազ և կարիմի սերմեր;
- 1/2 թեյի գդալ քրքում
Նախապատրաստում:
1. Վարունգը մանրակրկիտ ողողեք, առանց կլպելու, քերեք այն: Լվացեք անանուխը, չորացրեք և մանր կտրեք:
2. Խոտաբույսերի և վարունգի տեղադրումը բլենդերի ամանի մեջ, ավելացնել բնական մածուն և համեմունքներ: Թափահարել այնքան ժամանակ, մինչեւ ստացվի միատարր զանգված: Ռայթի սոուսի նուրբ և թարմ համը լավ համադրվում է կծու և կծու մսային ուտեստների հետ:
Կաթնագույն սնկով սոուս
Բաղադրությունը:
- 700 գ սունկ;
- 1 բաժակ ծանր կրեմ
- 2 tbsp. գդալներ սոյայի սոուսով և բուսական յուղով:
Նախապատրաստում:
1. Սունկը մանրակրկիտ լվանալ և կտրել բարակ շերտ: Տապակել բուսայուղը տապակի մեջ և սունկը տապակել դրա մեջ, մինչև եփվի:
2. Ավելացնել սերուցքն ու սոյայի սոուսը, հարել և եռացնել 3 րոպե չափավոր կրակի վրա. Խառնուրդը պետք է խտանա: Այս բաղադրիչներից դուք կստանաք մոտ 3 բաժակ պատրաստի սոուս: Կարող եք մատուցել խաշած մակարոնեղենի կամ կարտոֆիլի պյուրեով:
Սալսա սոուս
Բաղադրությունը:
- 4 լոլիկ;
- 1 տաք պղպեղ;
- 1 կարմիր սոխ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 1 փունջ ցիլանտրո;
- 30 մլ ձիթապտղի յուղ;
- 100 մլ կիտրոնի հյութ;
- աղ պղպեղ:
Նախապատրաստում:
1. Ողողել և չորացնել բանջարեղենը: Հեռացրեք սերմերն ու միջնապատերը պղպեղից, կրկին ողողեք այն: Կտրեք կտորների մեջ, դրեք թխում թերթիկի վրա և ցողեք ձիթապտղի յուղով: Թխել 15 րոպե 200 ° C տաքացրած ջեռոցում: Պղպեղի կտորները պետք է կարմրվեն: Հեռացրեք թխում թերթիկը և զովացրեք պղպեղը:
2. Լոլիկի վրա խաչաձեւ կտրվածքներ արեք: Յուրաքանչյուր լոլիկ մի քանի վայրկյան թաթախեք եռացող ջրի մեջ, ապա հանեք մաշկը: Տեղադրել լոլիկն ու պղպեղը սննդամթերքի վերամշակման կամ բլենդերի մեջ և մանր կտրատել (ավանդաբար կոպիտ կայունության դեպքում, բայց ցանկության դեպքում կարելի է պատրաստել ավելի հարթ սոուս):
3. Մուտքագրեք կիտրոնի հյութ, համեմունքներ և 1 tbsp. մի գդալ ձիթապտղի յուղ: Խառնել և ավելացնել թակած ցիլանտրո: Սալսան տեղափոխեք ապակե տարայի մեջ և պահեք սառնարանում մեկ ժամ: Առայել մսով կամ ձկան ուտեստներով կամ եգիպտացորենի չիպսերով:
