Բուլղարական պղպեղը ճիշտ է վերանվանվել ռուսերենի, ուստի դրա հետ շատ համեղ ուտեստներ կան ժամանակակից կենցաղային պատրաստման մեջ: Բանջարեղենը տեսքով և համով գեղեցիկ է և պարունակում է շատ օգտակար նյութեր: Դժվար չէ այն աճեցնել պարտեզի որևէ անկողնում և կարող է համալրվել ամբողջ ձմռանը կամ սեզոնով լի ուտելիքով:
Թթու պղպեղ
Կտրեք բուլղարական պղպեղը կիսով չափ երկարությամբ, մաքրեք սերմերը և աղացրեք: Հավասար քանակությամբ խնձոր կտրեք եռամսյակների մեջ, հանեք միջուկները և մի քանի րոպե թրմեք եռացող ջրի մեջ: Դրանից հետո ամեն ինչ շերտերով դրեք ստերիլացված բանկաների վրա և ծածկեք տաք մարինադով: Մարինադի համար յուրաքանչյուր 1 լիտր ջրի համար վերցրեք 300 մլ քացախ (6%), 2 tbsp. ճաշի գդալ շաքար, 1 tbsp. մի գդալ աղ և 1 թեյի գդալ աղացած դարչին: Միավորել ամեն ինչ և եփել: Բանկաները պատրաստելուց հետո մանրէազերծեք և կնքեք:
Մեղր պղպեղ
5 կգ բուլղարական պղպեղը երկայնքով կտրեք եռամսյակների մեջ, հանեք սերմերը: Կլպեք սխտորի երկու գլուխը և մեխերը դրեք բանկաների մեջ: Եփել մարինադը 500 մլ քացախից (6%), 2 բաժակ չզտված բուսական յուղից, 1 բաժակ մեղր, 10 դափնու տերև, 10 սև փետուր ոլոռ, 7-10 մեխակ, 5 պղպեղ ոլոռ, 2 թեյի գդալ աղ, 1 թեյի գդալ: աղացած դարչին: Պղպեղը եռացրածից 5 րոպե եռացրած մարինադի մեջ դնել և եփել եւս 5 րոպե: Դրանից հետո պղպեղը տեղափոխեք բանկաների մեջ, լցրեք մարինադով, ստերիլիզացրեք և գլորում եք:
Աղած պղպեղ
10 կգ քաղցր պղպեղի համար կտրեք գլխարկի ծայրերը, հեռացրեք սերմերը (մեկը թողեք սերմերի հետ և կտրեք երկայնքով): Պատառաքաղով մանրացրեք 20 միջին վարունգ: 150 գ սամիթի ճյուղեր ողողել և կոպիտ մանրացնել ծաղկաբույլերով: Կլպել 2-3 գլուխ սխտոր: Տեղադրել բոլոր բաղադրիչները լայն տարայի մեջ, ծածկել շրջանով և սեղմել ներքև քաշով: Լցնել տաք աղաջրի մեջ (10 լիտր ջրի համար `200-400 գ աղ) և թողնել 2-3 օր սենյակային ջերմաստիճանում, ապա դնել սառը:
