Տարբեր երկրների ազգային խոհանոցներին տիրապետելով ՝ կարող եք հյուրերին զարմացնել բնօրինակ ուտեստներով, որոնք ունեն անսովոր անուններ: Նման վերաբերմունքը, անկասկած, կդիմի էկզոտիզմի սիրահարներին և կօգնի ավելի լավ հասկանալ և զգալ այլ ազգերի մշակույթը:
Ինչպես պատրաստել սուիմոնո ուտեստ
Եվրոպացիների համար անսովոր է հնչում ճապոնական ուտեստների անունները, որոնք նույնպես տարբերվում են իրենց էկզոտիկ համով. Վարունգի մեջ գունկան և խավիարով գունկան, տորի քենկո յակի, նաբե, տերիյակի, սիֆուդո չահան, միսիրիրու, սուիմոնո:
«Սուիմոնո» անսովոր անունը ճապոներենից թարգմանվում է որպես «այն, ինչ ես խմում եմ»: Սա ե՛ւ հագեցնող, ե՛ւ բաց թափանցիկ ծովամթերքի ապուր է ՝ սոյայի սոուսի հավելումով:
Տանը սիմոնո պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել.
- 150-200 գ ջրիմուռ;
- 4 բաժակ ջուր;
- 5-10 սմ սպիտակ պրասի ցողուն;
- 1 կրաքարի;
- 1 թեյի գդալ: թեթեւ սոյայի սոուս;
- 1 թեյի գդալ: հանուն;
- 150 գ tofu:
Նախեւառաջ, պատրաստեք դաշի արգանակ: Դա անելու համար ջրիմուռները լցրեք ջրով և մեկ ժամ թողեք: Դրանից հետո եռացրեք և եփեք 7-10 րոպե: Դրանից հետո հեռացրեք ջրիմուռները և զովացրեք արգանակը:
Լվացեք պրասն ու կրաքարը և կտրեք բարակ շերտ:
Japanապոնիայում սիմոնոն ուտում են 2 փուլով: Նախ ՝ արգանակը հարբած է, այնուհետև ապուրի պինդ բաղադրիչները ուտում են ձողիկներ:
Արգանակը եռացրեք, ավելացնել սոյայի սոուս և դրանով սակե: Եփել եւս 3-4 րոպե, այնուհետև հեռացնել կրակից և քամել շղարշի ֆիլտրի միջով:
Տեղադրել խորանարդված tofu- ն խորը ամանների մեջ և ծածկել արգանակով: Theարդարեք սուիմոնոն պրասի և կրաքարի կտորներով:
Chili Bhaiji բաղադրատոմս
Պակաս տարբերակիչ չէ հնդկական խոհանոցը, որի ուտեստների բնօրինակ անվանումները նույնպես քիչ են ասում եվրոպացիներին. Bhuna kumb, palak murg, dhania jinga, jafrani shorba:
Հնդկական խոհանոցն առանձնանում է օգտագործված համեմունքների և համեմունքների առատությամբ, որոնք ավելացվում են ուտեստներին ինչպես անհատապես, այնպես էլ խառնուրդներով: Հնդիկ շեֆ-խոհարարները ստեղծում են ոչ միայն կծու և տանգուր համտեսելու, այլև առողջ ուտեստներ: Ոմանք լավ են խթանում մարսողությունը, ոմանք հանգստացնում և հանգստացնում են, ոմանք ավելացնում են պեպեն:
Հնդկաստանի ազգային խոհանոցին ներգրավվելու համար դուք կարող եք պատրաստել բհայջի: Այս ուտեստը պատրաստվում է չիլի պղպեղից, որը կարևոր դեր է խաղում այս երկրի խոհանոցում:
Չիլի Բհայջին հիմնական ուտեստն է, չնայած կարող է լինել համեղ խորտիկ: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 4 խոշոր կանաչ չիլի պղպեղ;
- 1 փունջ անանուխ;
- 1 փունջ ցիլանտրո;
- 100 գ ոլոռ կամ ոլոռի ալյուր;
- ½ բաժակ ջուր;
- թեյի գդալ քրքում;
- 1 թեյի գդալ: չաման;
- աղ;
- 1 tbsp. լ ghee;
- 1 բաժակ բուսական յուղ;
- 1 կիտրոն:
Չիլի պղպեղը լավ լվացեք, չորացրեք, կիսով չափ կիսեք, ձիու պոչը անձեռնմխելի պահեք և հանեք սերմերը:
Լվացեք անանուխը և cilantro- ն, չորացրեք և մանր կտրեք դանակով:
Դրանից հետո պատրաստեք խմորը: Դա անելու համար. Մի ամանի մեջ լցրեք լոբի կամ ոլոռի ալյուր, ավելացնել ջուր և մանրակրկիտ խառնել: Դուք պետք է ստանաք խմոր, որը նման է հեղուկ թթվասերի կայունության: Դրանից հետո խմորին ավելացրեք քրքում և չաման, թակած cilantro և անանուխ, աղ:
Gերմացրեք գինին տապակի մեջ և լցրեք խմորի մեջ: Ակտիվացրեք ամեն ինչ, մինչեւ որ հարթ լինի:
Խորը ամանի մեջ շատ լավ տաքացրեք բուսական յուղը: Չիլիի կիսամյակները իր հերթին թաթախեք խմորով և տապակել բուսական յուղի մեջ մինչ ոսկե դարչնագույնը:
Բհայջիից բացի, խորհուրդ է տրվում մատուցել հնդկական խոհանոցում սիրված սոուս ՝ կանաչ չուտնի:
Տեղադրել եփած պղպեղը թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը հեռացվի:
Կիտրոնը կիսով չափ կտրեք: Տեղադրել տաք պղպեղի բհայջին ափսեների վրա, շաղ տալ թարմ քամած կիտրոնի հյութով և անմիջապես մատուցել (այս դեպքում խմորը հատկապես համեղ և փխրուն կլինի):
