Վիտամին D- ն հայտնաբերվել է 1922 թվականին: Գիտնականները կարողացան հայտնաբերել դրա առկայությունը ձկան յուղում: Մեկ տարի անց պարզվեց, որ մարդը կարող է այս վիտամինը ստանալ արեւի լույսից:
Վիտամին D- ը կենսաբանորեն ակտիվ նյութերի խումբ է, որը ներկայացված է քոլեկալցիֆերոլի և էրգոկալցիֆերոլի տեսքով: Cholecalceferol- ը (վիտամին D3) կարող է սինթեզվել մարդու մաշկի վրա ուլտրամանուշակագույն ճառագայթների ազդեցության տակ կամ մարմնով մտնել սննդի հետ միասին: Ergocalciferol (վիտամին D2), որը մարդը կարող է ստանալ բացառապես սննդից:
D խմբի վիտամինները մարդու սննդակարգի անփոխարինելի մասն են: Նրանց համար ամենօրյա պահանջը բոլոր տարիքի մարդկանց համար 5-15 մկգ է:
Մարմնում վիտամին D- ի պակասությունը հանգեցնում է ռախիտի, ատամների և ոսկորների ձևավորման հետաձգմանը: Վնասվածքների դեպքում ոսկորները բավականին դանդաղ են աճում միասին: Բացի այդ, մարդը կարող է զգալ մկանային սպազմեր, բարձրացնել նյարդային դյուրագրգռությունը:
Օրգանիզմում վիտամին D- ի պակասության լավագույն կանխարգելումն իր բարձր պարունակությամբ սնունդ օգտագործելն է: D վիտամինի ամենաբարձր պարունակությունը հայտնաբերված է ձկան յուղում: Այս ճարպի ընդամենը մեկ թեյի գդալը կարող է 300% -ով բավարարել մարդու միջին օրական վիտամինի անհրաժեշտությունը:
Սաղմոնի մսի մեջ շատ վիտամին D կա: Այս ձկից միայն 100 գրամ ուտելը կարող է 100% -ով բավարարել այս նյութի մարդկային միջին օրական պահանջը:
Թունա, սարդին, լոքո, սկումբրիա հարուստ են վիտամին D- ով: Այն հատկապես առատ է ձկների առավել ճարպոտ մասերում:
Վիտամին D- ի մեկ այլ կարևոր աղբյուր է կաթը: Ապրանքի 100 գրամը պարունակում է 0,5 մկգ խոլեկալցիֆերոլ: Կաթնաշոռի մեջ նույնիսկ ավելի շատ վիտամին կա: 100 գրամ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռը կազմում է 1 մկգ խոլեկալցիֆերոլ և էրգոկալցիֆերոլ:
Որոշ երկրներում վաճառվում է կաթ, որը ենթարկվել է ուլտրամանուշակագույն լույսի: Արտադրական այս քայլը մեծացնում է արտադրանքի վիտամին D պարունակությունը: Նման տեխնոլոգիաները Ռուսաստանում չեն օգտագործվում:
Հավի ձվի մեջ վիտամին D- ի պարունակությունը 100 գրամ արտադրանքի համար 1,2 մկգ է: Այս դեպքում խոլեկալցիֆերոլը և էրգոկալցիֆերոլը կենտրոնացված են բացառապես դեղնուցի մեջ: Բայց սննդաբանները խորհուրդ են տալիս ուտել ամբողջական ձվեր ՝ ապահովելու համար, որ բոլոր սննդանյութերը մատակարարվեն մարմնին:
Տավարի լյարդում շատ վիտամին D կա: Այս ապրանքի միայն 100 գրամն է պարունակում խոլեկալցիֆերոլի և էրգոկալցիֆերոլի օրական չափաբաժինը: Մարգարին, սունկ, նարնջի հյութ, սոյա առանձնանում են վիտամին D- ի բարձր պարունակությամբ:
Պետք է նշել, որ վիտամին D- ն լուծվում է ճարպերով: Այս բաղադրիչով հարուստ սնունդ ուտելիս խորհուրդ է տրվում ուտեստներին ավելացնել մի քիչ բանջարեղեն կամ կարագ կամ թթվասեր: Օրինակ ՝ վիտամին D- ն սնկից շատ ավելի լավ է կլանվում, եթե մատուցվում է թթվասերի սոուսով:
Վիտամին D- ի չափազանց մեծ դոզա չափազանց անցանկալի է: Դա հանգեցնում է հիպերկալցեմիայի ՝ շիճուկի բարձր կալցիումի մակարդակի: Հիպերկալցեմիայի նշաններն են դյուրագրգռությունը, մկանների սպազմերը, ծանր նոպաների ակտիվությունը և հյուսվածքներում կալցիումի նստվածքները: Դա կանխելու համար չպետք է չափազանց շատ օգտագործեք վիտամին D պարունակող մթերքներ: Պետք է նաև զգույշ լինել սինթետիկ վիտամինային պատրաստուկներ ընդունելիս
