Յուրաքանչյուր ոք, ով գոնե մեկ անգամ համտեսել է իսկական լազանյա, դառնում է իտալական այս ավանդական ուտեստի հավերժ երկրպագուն: Լազանյա պատրաստելը բավականին տհաճ գործ է, բայց եթե այս գործընթացին մոտենում եք ամենայն լրջությամբ և մի փոքր ժամանակ եք պահանջում, ապա խմորի նուրբ համն ու լցոնման կախարդական բույրը ամբողջ ընտանիքին կբերի սեղանի շուրջ:
Ծագում
Լազանան քնքուշ խմորի, հարուստ միջուկի և իտալական խառնվածքի զարմանալի համադրություն է: Անունն ինքնին գալիս է հունական lasana- ից, որը նշանակում է «կաթսա», իսկ մեկ այլ տարբերակում `« տաք ափսեներ »: Իտալական այս ավանդական ուտեստը վճռականորեն շահել է միլիոնավոր մարդկանց սերը ամբողջ աշխարհում: Դասական բաղադրատոմսը բարդ չէ: Այս ուտեստի անփոփոխ բաղադրիչներն են խմորի լայն շերտերը, միջուկը (այն կարելի է պատրաստել ձկներից, մսից և այլ ապրանքներից), բեշամելի սոուս, պարմեզան պանիր:
Lasagna- ի ծննդավայրը Emilia-Romagna է, բայց հետագայում բաղադրատոմսը արագորեն տարածվեց ամբողջ Իտալիայում: Սկզբում ուտեստը պատրաստում էին հատուկ խորը տապակի մեջ, որտեղ հերթափոխով տեղադրվում էին խմոր, միջուկ և պանիր: Ավելի ուշ բաղադրատոմսին ավելացվեց սոուս, որն սկսեց ուտեստին ավելի նրբահամ համ տալ:
Խմոր
Լազանայի պատրաստման խմորը պատրաստվում է կոշտ ալյուրից: Փաստորեն, այն ոչնչով չի տարբերվում մակարոնեղենի խմորից: Խանութներում լազանայի թերթերը վաճառվում են պատրաստի տեսքով: Դասական բաղադրատոմսը նախատեսում է խմորի վեց շերտ:
Լրացնելը
Այս ուտեստի միջուկը կարող է տարբեր լինել: Կան միս, ձուկ, սունկ և բանջարեղենային լազանյա: Կարող են լինել հսկայական շարք ընտրանքներ, իսկ ապրանքի ընտրությունը լցոնման համար կախված է միայն անձնական նախասիրություններից:
Սոուս
Որպես կանոն, լազանայ պատրաստելու համար օգտագործում են բեշամելի սոուս: Դա դասական սպիտակ սոուս է, որը հիմնված է կարագի, կաթի և ալյուրի վրա: Խոհարարական մասնագետի հայեցողությամբ դրան կարելի է ավելացնել համեմունքներ և համեմունքներ, տապակած սոխ, ընկույզ, խոտաբույսեր:
Լազանան աղացած միսով: Բաղադրատոմսը
Ձեզ հարկավոր է. Լազանայի թերթ - 6 հատ, 500 գրամ աղացած խոզի միս, 1 սոխ, 2 լոլիկ, 1 մեխակ սխտոր, 800 մլ կաթ, կարագ, պարմեզան պանիր:
Լրացնելու համար կտրատեք սոխը և սխտորը: Լոլիկը պետք է մանրացնել նաեւ բլենդերով: Տապակել սոխն ու սխտորը, ավելացնել լոլիկն ու աղացած միսը: Մի փոքր տապակել լցոնումը, ավելացնել համեմունքներ:
Սոուսի համար կարագը հալեցնում ենք, ապա ավելացնում կաթ, համեմունքներ և ալյուր: Անընդհատ խառնել թափով, որպեսզի չկուտակվի:
Ovenեռոցի մեջ թխելու համար նախատեսված կերակրատեսակի մեջ դնել խմորի թերթերը, լցնել դրանց վրա և պատրաստի սոուսի երրորդ մասը լցնել ամանի վրա: Վրան ցանել քերած պարմեզանով: Դրանից հետո ծածկեք խմորի շերտով և կրկին լցրեք միջուկը: Դրանից հետո կրկին լցնել սոուսը և կրկին շաղ տալ պանրով: Մնում է կատարել եւս մեկ վերջնական շերտ: Մնացած Պարմեզանը շաղ տալ խմորի գագաթին և դնել ջեռոցում 45 րոպե: 180 ° C- ով:
