Տնական կաթնաշոռի օգուտների և համի մասին վիճաբանություն չկա: Բայց ոչ թե երկար սպասել, որ կաթը թթու դառնա, և նախնական արտադրանքը ՝ մածուն պատրաստ լինի, կարող եք կաթնաշոռ պատրաստել անմիջապես թարմ կաթից:
Կաթնաշոռ թարմ կաթից պատրաստելու համար պատրաստեք 3 լիտր ամբողջական կովի կամ այծի կաթ և 1 մեծ կիտրոն, կամ մեկ տուփ կիտրոնաթթու կամ կալցիումի քլորիդ ՝ 10 լիտր մեկ լիտր կաթի չափով: Եթե խանութից կաթ եք վերցնում, ապա ընտրեք ավելի բարձր յուղայնությամբ մեկը: Բնական կովի կաթի միջին յուղայնությունը 3-ից 4% է: Այծի կաթն ունի շատ ավելի բարձր յուղայնություն `5-8%:
1. Պատրաստի կաթը լցնել ավելի շատ հումքի ծավալով կաթսայի մեջ, քանի որ տաքացնելիս կաթնաշոռը «գլխարկ» է առաջացնում և դնում միջին կրակի վրա եռացրած:
2. Սննդամթերքը եռացրեք: Համոզվեք, որ կաթը «չի փախչում»:
3. Հեռացրեք կրակից և տաքի մեջ լցրեք կամ մեկ կիտրոնի հյութ, կամ կալցիումի քլորիդ, կամ լցրեք (փոքր) կիտրոնաթթու:
4. Փակեք կաթսան ու թողեք մնա 15-20 րոպե:
5. Այս պահին պատրաստեք քամոց կամ մաղ, որի մեջ 2-3 շերտ շղարշ է դրված:
6. Նշված ժամանակը անցնելուց հետո տապակի պարունակությունը զգուշորեն լցնել կաթնաշոռի մեջ:
7. Հավաքելով շոռակարկղը մի կապոցով մինչև ծայրերը, կաթնաշոռը կախեք լվացարանի վրա, որպեսզի շիճուկը չորանա:
Ձեր կաթնաշոռը պատրաստ է: Եթե կասկածում եք կալցիումի քլորիդի հարցում, ես ձեզ կասեմ, որ նորածինների համար առաջին լրացնող սննդի համար կաթնաշոռ պատրաստելու այս մեթոդը խորհուրդ էր տրվում դեռ խորհրդային տարիներին երեխաների խորհրդատվությունների ժամանակ:
