Ձուկը սննդամթերք է, որն անհրաժեշտ է մարդու սպառման համար ՝ մարմնի գեղեցկությունն ու առողջությունը պահպանելու համար: Ձուկը պարունակում է ավելի շատ սպիտակուցներ, քան միսը: Իր սորտերի լայն բազմազանության մեջ միշտ չէ, որ հեշտ է ընտրել առավել համեղ և առողջ մեկը:
Օգտակար տեղեկություններ
Սննդաբանները պնդում են, որ ձուկը պետք է ներառվի յուրաքանչյուր մարդու սննդակարգում: Այն պարունակում է նյութեր, որոնք հոդացավերը թեթեւացնում են հոդացավերը, նվազեցնում են գլխացավերը, կանխում են շաքարախտի զարգացումը, օգնում են կարգավորել արյան ճնշումը և օգնում են նվազեցնել արյան ճարպի մակարդակը: Ձուկը մեծ քանակությամբ օմեգա -3 ճարպաթթուներ է պարունակում: Դրանք օգնում են նոսրացնել արյունը ՝ դրանով իսկ նվազեցնելով թրոմբոցի ռիսկը:
Ձուկը ցածր յուղայնությամբ արտադրանք է: Հարկ է նշել, որ նույնիսկ ամենաշատ սորտերը պարունակում են հեշտությամբ մարսվող յուղի ընդամենը 25-30% -ը: Որպես կանոն, ձկան սպիտակուցը մարդու մարմնում մարսվում է 1, 5-2 ժամվա ընթացքում: Հիմնականում ձկները բաժանվում են ծովի և գետի: Ենթադրվում է, որ ամենահամեղն ու առողջը ծովամթերքն է: Բայց երկու դեպքում էլ կան պլյուսներ և մինուսներ:
Seaովային ձուկ
Seaովային ձկան միսը պարունակում է մեծ քանակությամբ նյութեր մարդու մարմնի համար օգտակար. Հանքանյութեր (ցինկ, երկաթ, լիթիում, բոր, ֆտոր, բրոմ, ֆոսֆոր, պղինձ, մանգան, յոդ, կալցիում, մագնեզիում), վիտամիններ (A, E, D,)), Պոլիոհամակարգային ճարպաթթուներ, ամինաթթուներ (մեթիոնին, տրիպտոֆան, լիզին, տաուրին): Այս բաղադրության շնորհիվ ձուկը սիրված է դիետիկ արտադրանքի շարքում:
Marովային ձկներից պատրաստված ուտեստները ոչ միայն համեղ են, այլև առողջարար: Օրինակ, օրական 100 գ այս ապրանքի օգտագործումը կարող է նվազեցնել սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկը:
Seaովային ձկների բացասական կողմը գետի ձկների համեմատությամբ նրա բարձր արժեքն է: Սա հատկապես ճիշտ է կենդանի ակվարիումի և սառեցված ձկների համար:
Գետի ձուկ
Գետի ձկների հիմնական առավելություններից մեկը համարվում է դրա առկայությունը: Այն միշտ կարելի է ձեռք բերել թարմ ՝ տան մոտ: Marովային ձկների համեմատ քաղցրահամ ձկները շատ ավելի էժան են: Գետի ձկան միսը պարունակում է նաև մեծ քանակությամբ օգտակար հետքի տարրեր: Այն սպիտակուցի հիանալի աղբյուր է:
Այնուամենայնիվ, գետի ձկան միսը համարվում է պակաս մաքուր և համեղ, քան ծովային ձկները: Դա հեշտ է բացատրել: Գետի ձկներն ապրում են ծանր մետաղներով, թունաքիմիկատներով և ռադիոնուկլիդներով աղտոտման առավել հակված միջավայրերում: Բացի այդ, գետի ձկները օգտակար ամինաթթուների, հանքանյութերի և միկրոէլեմենտների պարունակությամբ զգալիորեն զիջում են ծովամթերքին:
Ամենահամեղ ու առողջարար ձուկը
Սաղմոնի համի և օգտակար հատկությունների շարքում կարելի է նշել. Սաղմոն, վարդագույն սաղմոն, չաղ սաղմոն և իշխան: Դրանց կանոնավոր օգտագործումը բարելավում է տեսողությունը, օգնում կանխել սրտանոթային հիվանդությունները, դանդաղեցնում մարմնի ծերացման գործընթացը: Սաղմոն պատրաստելու ամենաօպտիմալ միջոցը աղելը: Պետք է հիշել, որ ջերմային մշակման ընթացքում արժեքավոր նյութերը ոչնչացվում են:
Նույնքան լավ համն է Burbot- ի, երախի, փոլլոկի, բազեի և կոկոսի համը: Բացի այդ, դրանք ունեն մեծ քանակությամբ վիտամիններ և սպիտակուցներ և համարվում են առավել դիետիկ ձկների բոլոր տեսակներից: Ընդունված է եռացնել կամ թխել տրիդա ցեղատեսակներ: Պատրաստում են նաև հիանալի կոտլետներ և կոլոլակներ: Իսկ ձողաձկան լյարդը սննդանյութերի անվիճելի աղբյուր է:
