Ներկայումս ավելի քիչ տնային տնտեսուհիներ են խանութներից երշիկ գնում ՝ նախընտրելով ինքնուրույն պատրաստել այս ապրանքը: Եվ դա զարմանալի չէ, քանի որ անցել են օրեր, երբ այս մսամթերքները պարունակում էին բացառապես բնական բաղադրիչներ և ոչ միայն համեղ էին, այլև օգտակար:
Ես առաջարկում եմ եփել խաշած խոզի երշիկ, ապրանքը, ի վերջո, շատ քնքուշ կստացվի: Եթե ձեր տրամադրության տակ խոզի միս չկա, ապա այն կարելի է փոխարինել տավարի կամ հավի կամ հնդկահավի ֆիլեով:
Ձեզ հարկավոր է.
- մեկ կիլոգրամ խոզի միս;
- 300 գրամ խոզի ճարպ;
- երկու սոխ;
- երկու մեխակ սխտոր;
- մեկ ձու (հում);
- ժելատինի մի ճաշի գդալ;
- 1/2 թեյի գդալ պղպեղ (աղացած սեւ);
- մի ճաշի գդալ մշկընկույզ;
- մի ճաշի գդալ աղ;
- semolina մի ճաշի գդալ;
- բուսական յուղի գդալ:
Միսը մանրակրկիտ ողողեք, հեռացրեք երակները և թաղանթները, ապա կտրեք այն փոքր կտորների: Մաքրել սոխը և սխտորը, լվանալ: Տեղադրել միսը, խոզի ճարպը, սոխը և սխտորը բլենդերի մեջ և մանրացնել ամեն ինչ (պետք է ի վերջո ստանաք յուղալի զանգված):
Ձուն ավելացնել աղացած խոզի միսին ու հարել: Atingեծելուց հետո աղացած միսին ավելացրեք ժելատին, մշկընկույզ, պղպեղ, հացահատիկային աղ, ձեթ և աղ: Կրկին խառնեք ամեն ինչ, որպեսզի բոլոր համեմունքները բաժանվեն աղացած միսով:
Վերցրեք սովորական տոպրակ կամ թխելու թև, աղացած միսը սերտորեն դրեք դրա մեջ, փաթաթեք այն փոքրիկ գլանով և ստացված երշիկը մի քանի տեղ կապեք թելերով: Անհրաժեշտ է բավականին ուժեղ ձգել:
Potրի կաթսա դրեք կրակի վրա, հենց որ ջուրը եռա, դրա մեջ դրեք մի տոպրակ աղացած միս և երկու ժամ եփ գալ ցածր ջերմության վրա: Հարկ է նշել, որ տապակի մեջ ջուրը պետք է ամբողջովին ծածկի աղացած միսի տոպրակը, միայն այս դեպքում երշիկը ճիշտ կխաշվի:
Theամանակի ավարտից հետո հանեք երշիկի տոպրակը ջրից, թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում, ապա դրեք սառնարանում մոտ հինգ ժամ: Խաշած երշիկը պատրաստ է:
Հուշում. Որպեսզի պատրաստի երշիկը հաճելի վարդագույն գույն ունենա, աղացած միսը հունցելիս հարկավոր է մի փոքր բնական ներկ ավելացնել բազուկի հյութի տեսքով և այն շտկել մի քանի ճաշի գդալ ալկոհոլով (կոնյակ):
