Գերազանց բերք ստանալը պատերազմի կեսն է. Դրա մեկ այլ հավասարապես զգալի մասը ձմռան երկար ամիսներին բերքի պահպանումն է: Բանջարեղենի խնամքի վրա ծախսված բոլոր ջանքերն ապարդյուն կլինեն, եթե պահպանման պայմանները ճիշտ չլինեն:
Օդի ջերմաստիճանը, լուսավորությունը և խոնավության որոշակի մակարդակը շատ կարևոր են բերքը սկզբնական տեսքով պահպանելու համար: Պրասի և Բրյուսելի ծիլերը կարող են հանդուրժել սառեցման փոքր ջերմաստիճանը: Ometերմաչափի զրոյական նշանն իդեալական է հապալաս, կոլրաբի, նեխուր, բողկ, կաղամբ, փշահաղարջ պահելու համար: Օդի ջերմաստիճանը մինչև + 5 ° C առավել օպտիմալն է տանձի, խնձորի, ելակի, մոշի, հաղարջի, ազնվամորիի, ծաղկակաղամբի, կարտոֆիլի, հազարի, սալորի և սպանախի համար: Առնվազն +6 ջերմաստիճանը հարմար է ճակնդեղի համար, իսկ քաղցր պղպեղի և կանաչ լոբու համար `+5-ից + 10 ° C: Վարունգը, լոլիկը, ինչպես նաև հարավային բոլոր պտուղները պետք է պահվեն + 10 ° C և + 15 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում:
Առաջին հերթին պետք է իմանաք, որ կարտոֆիլի միայն ուշ սորտերը կարող են երկար պահվել: Դա անելու համար պալարները մաքրվում են գետնից, չորանում և տեղադրվում արկղերի մեջ: Կարտոֆիլը պահեք մութ, զով, լավ օդափոխվող տեղում:
Կաղամբը հեշտ է փրկել, եթե կաղամբի յուրաքանչյուր գլուխ փաթաթված լինի թղթի մեջ և տեղադրվի բաց տուփերով տուփի մեջ ՝ ազատ օդի շրջանառության համար: Պատառաքաղները նույնպես լավ կաշխատեն, եթե դրանք արմատներով կախված եք պարաններից: Կաղամբը կարող եք պահել պատշգամբում: Frրտահարության սկիզբով կաղամբի սառեցված գլուխները կարող են օգտագործվել առանց հալեցման պատրաստման համար:
Սխտորը և սոխը պետք է պահվեն զով և չոր տեղում փայտե տուփերի մեջ, նեյլոնե գուլպաների մեջ կամ պսակներով հյուսել: Բացի այդ, սխտորը հիանալի պահպանվում է ամբողջ ձմռանը, եթե այն բաժանեք մեխակի, այն կեղևից մաքրեք և դրեք չոր ապակե տարաների մեջ ՝ լցնելով բուսական յուղով: Սխտորի պահեստից ստացված անուշաբույր յուղը կարող է օգտագործվել տարբեր ուտեստների մեջ:
Լոլիկը հնարավորինս պահպանելու համար դրանք հանում են չհասունացած, հենց ցողուններով, դնում տուփի մեջ և ծածկում չոր թեփով կամ ավազով: Կարող եք յուրաքանչյուր պտուղը փաթաթել թղթի մեջ, դնել տուփերի մեջ և դնել զով տեղում: Պարբերաբար անհրաժեշտ է ստուգել բանջարեղենը ՝ դուրս նետելով փչացողները:
Etsակնդեղը, գազարը և արմատային այլ մշակաբույսերը պետք է պահվեն արկղի մեջ, գետի չոր ավազով ցրված, արևի լույսի սահմաններից հեռու: Գազարն ավելի երկար կմնա թարմ, եթե դրանք պահելուց առաջ դրանք ցողել սոխի չոր կեղևների ջրային քաղվածքով:
Նեխուրի եւ մաղադանոսի արմատները կարող եք պահել ավազի տուփի մեջ:
Վարունգը թարմ կլինի մի քանի շաբաթ, եթե դրանք պահեք ջրի մեջ ՝ պոչերը ցած: Այս դեպքում ջուրը պետք է ամեն օր փոխվի: Կարող եք նաև դրանք տեղադրել էմալի մեծ տարայի մեջ և տեղադրել սառնարանում, ներքևի դարակին, չբացահայտված կամ փաթաթել թաց սրբիչի մեջ:
Հիշեք, որ վարունգը չի կարող հանդուրժել խնձորի երկարատև ազդեցությունը:
Պղպեղը երկար ժամանակ պահպանելու համար այն փաթաթում են թղթի մեջ, ծալում արկղերի մեջ և ծածկում թեփով: Դդումը կարող է պառկել չոր, լավ օդափոխվող տարածքում մոտ 6 ամիս: Բողկը կտեւի ամբողջ ձմեռ, եթե արմատները տեղադրվեն թաց ավազի մեջ:
Տարբեր կանաչիները մի քանի օր կարելի է պահել պլաստիկ տոպրակի մեջ սառնարանում: Սամիթն ու մաղադանոսը լավ են նստում չոր, սերտորեն փակ կաթսայում, բայց կանաչիները նույնպես պետք է ամբողջովին չոր լինեն: Ավելի երկար պահելու համար խոտաբույսերը կարելի է փաթաթել թղթի մեջ և սառեցնել սառնարանում: Նեխուրի տերևները կարելի է պատրաստել ձմռան համար, մանր կտրատած և աղով խառնված, կավե ամանի մեջ: 1 կգ կանաչի համար պահանջվում է 200 գ աղ:
