Սեւ կաթնային սնկերը վաղուց համարվել են թթու պատրաստելու համար համարյա ամենահարմար սունկը: Դրանք հավաքելը դժվար չէ: Աշնանային պայծառ սաղարթի ֆոնի վրա առանձնանում են մուգ գլխարկները, որոնք աճում են խմբերով: Մեկ բորբոս տեսած ՝ մոտակայքում, անշուշտ, կգտնեք ևս մի քանիսը:
Ինչպիսի՞ն է սեւ ուռուցքը:
Սև սունկը ուժեղ շերտավոր սունկ է, խիտ մուգ գլխարկով, երբեմն հասնում է 20 սմ տրամագծի: Նրա ոտքը նույն գույնն է, ինչ գլխարկը: Դժվար է այն շփոթել այլ սնկերի հետ, բայց դեռ հնարավոր է: Օրինակ ՝ փշատերև անտառներում կան նման սունկ ՝ ծալքավոր եզրերով: Անհրաժեշտ չէ դրանք հավաքել, դրանք առավել հաճախ անուտելի են: Սեւ կաթնային սունկը աճում է ինչպես կեչու, այնպես էլ խառը անտառներում: Սովորաբար հավաքվում է օգոստոսին: Կաթնային մյուս սնկերի նման, սևը տալիս է կպչուն հյութ, որի ամենափոքր կաթիլները կարելի է գտնել ափսեների վրա:
Երբեք անտառում այնպիսի սունկ չընտրեք, որը չգիտեք: Որոշ սունկ, չնայած թունավոր չէ, կարող է դառը լինել:
Սնկով աղ պատրաստելու համար
Այլ կաթնային սնկերի նման, սևը կարող է աղով պաղ ու տաք լինել: Սնկերը պետք է նախապես պատրաստվեն: Վերադառնալով «հանդարտ որսից», մանրակրկիտ լվանալ կաթնային սունկը, հեռացնել տերևները, երկիրը և այլ կեղտը: Եթե որդանման մասեր կան, դրանք պետք է կտրվեն: Սեւ կաթնային սնկերի ոտքերը նույնպես ուտելի են, այնպես որ դուք չեք կարող դրանք դեն նետել: Լցնել սառը ջուրը մեծ ավազանի մեջ և այնտեղ դնել կաթնային սնկերը, գլխարկները դեպի ներքև: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի աղած սունկը դառը չդառնա: Ներծծում են կաթնային սնկերը մի քանի օր ՝ հիշելով, որ պարբերաբար ջուրը փոխեք: Դա պետք է արվի առնվազն օրը մեկ անգամ, բայց ավելի լավ է երկու անգամ:
Փորձեք վերցնել սնկեր, որոնք ընդհանրապես չունեն որդերի հետքեր:
Սառը աղ
Սեւ սունկ աղացնելիս շատ կարևոր է ճիշտ հաշվարկել աղի քանակությունը: Եթե դա շատ քիչ լինի, սունկը կվերանա, եթե շատ լինի, ապա անճաշակ կստացվի: Սովորական հաշվարկը ներծծված սնկերի ընդհանուր քաշի 4% -ն է: Dishesաշատեսակների ընտրությունը կախված է նաև կաթնային սնկերի քանակից: Սա կարող է լինել փայտե (գերադասելի կաղնու) տակառ կամ ապակե բանկա: Մի օգտագործեք մետաղական սպասք:
Մենք սունկ ենք դնում
Լվանալ բանկան մաքուր և լցնել եռացող ջրի վրա: Ներքեւի մասում լցնել աղի շերտ: Ավելացնել մի քանի սխտոր մեխակ, ինչպես նաև տերևներ: Հարմար է կաթնային սնկով թթու պատրաստելու համար.
- հաղարջ;
- բալ:
- ծովաբողկ;
- սամիթ
Տերեւները պետք է լինեն մեկ շերտով: Կաթնային սունկը դրեք դրա վրա, ինչպես թրջելը, կափարիչները ներքև: Դրեք մի քանի սեւ պղպեղի եգիպտացորեն և այն ամենը շաղ տալ աղով: Դրանից հետո տերևների, սնկերի և աղի այլընտրանքային շերտերը դնում են այնքան ժամանակ, մինչեւ բանկան լցվի, վերևում ՝ տերևների շերտով: Վերեւից կլոր կափարիչ դրեք, և այն պետք է ազատ տեղավորվի բանկայի մեջ: Կափարիչի վրա մի քար դրեք (որը նախ պետք է լվանալ և նույնիսկ եռացնել): Մի բանկա ջուր կարող է օգտագործվել նաև որպես ճնշում: Տեղադրեք ամբողջ կառույցը զով տեղում (օրինակ ՝ սառնարանի ստորին դարակում) մոտ մեկ ամիս:
Թեժ եղանակ
Սեւ կաթնային սնկերը կարող են տաքացվել նաեւ աղով: Ինչպես նախորդ դեպքում, դրանք նույնպես պետք է լվացվեն և տեսակավորվեն, բայց թրջելը անհրաժեշտ չէ: Տեղադրել սունկը կաթսայի մեջ, եռացնել եռացնել և եփել 20 րոպե: Մի մոռացեք հեռացնել փրփուրը: Եթե կաթնային սնկով մասեր եք պատրաստում, ամեն անգամ ջուրը պետք է փոխել: Կաթնային սունկը նետեք քամոցի մեջ, ողողեք սառը հոսող ջրով, ապա դրեք աղի տարայի մեջ `ավելացնելով սամիթ, սոխ և սխտոր` աղի հետ միասին: Աղը պետք կգա մի փոքր ավելին, քան սառը աղի համար `5-6%, և համեմունքները ավելացվում են ըստ ճաշակի:
