Վրաստանը հայտնի է իր առատ խնջույքներով, որտեղ խորոված միսը հաճախակի ուտեստ է: Տկեմալի սոուսը ոչ միայն կծու հավելում կդառնա կատարելապես խորոված մսի, այլ նաև կօգնի ստամոքսին հաղթահարել ծանր ուտելիքները:
Տկեմալի պատրաստելու համար անհրաժեշտ ապրանքներ
Իսկական տկեմալի սոուս պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հավաքել հետևյալ բաղադրիչները. 1/2 բաժակ տկեմալի սալոր, մի փունջ թարմ եղջերու, մի փունջ սամիթ, 1 պղպեղ, 3 մեխակ սխտոր, աղացած համեմ, աղ, օմբալո, Տկեմալի բաղադրատոմսը ենթադրում է եղջերաթաղանթի, սամիթի և համեմի պարտադիր առկայություն: Այնուամենայնիվ, կախված համից, կարող եք հեռացնել չսիրված կանաչիները: Սոուսի սալորը ընտրվում է ամբողջական, չվնասված, հարուստ գույնով: Քանի որ Ռուսաստանում դժվար է տկեմալի սալոր ձեռք բերել, եփելու համար կարելի է օգտագործել չհասած բալի սալորը: Քաղցր սալորը սոուսի համար պիտանի չէ, քանի որ դրանք բոլորովին այլ համ են տալիս:
Օմբալոն անանուխի անունն է, որը աճում է Վրաստանի տարածքում: Տկեմալիի բաղադրատոմսը թույլ է տալիս օգտագործել այս գործարանի թարմ և չոր տերևները:
Ինչպես պատրաստել տկեմալի
Մանրակրկիտ լվանալ սալորը: Դրանից հետո սալորը տեղափոխվում է կաթսա և ջրով լցվում է եռացրած կրակի վրա: Ուրը պետք է ամբողջությամբ ծածկի պտուղը: Եռացող ջրից հետո սալորը եփում են ոչ ավելի, քան 10 րոպե: Դրանք հնարավոր է հանել կրակից, հենց որ մաշկը պայթեցվի լվացարաններից մեկի վրա:
Տապակը կրակից հանելուց հետո ջուրը ցամաքեցրեք: Հետագա վերամշակումից առաջ սալորը պետք է սառչի մինչև ընդունելի ջերմաստիճան, քանի որ անհրաժեշտ կլինի փոսալցվել: Այս եղանակով պատրաստված մրգերը պետք է մանրացված լինեն խյուսի նման հետեւողականության վրա: Խաշած սալորը արտասովոր փափուկ է, ուստի դրանք հեշտությամբ խեղդվում են գդալով: Գործընթացն արագացնելու համար կարող եք օգտագործել բլենդեր կամ մաղ:
Capsicums- ը պետք է հնարավորինս մանր կտրատվի: Մաքուր սխտորը մաքրվում է մանր մաղով: Բաղադրիչները ավելացվում են սալորի խյուսի մեջ և մանրակրկիտ խառնվում են: Աղը համտեսում են: Խոտաբույսերը մանր կտրատել և կաթսայի մեջ ավելացնել մյուս բաղադրիչներին: Այժմ դուք պետք է եռացրեք սոուսը: Երբ ջեռուցվում է, գույնը կդառնա ավելի հարուստ, և բաղադրիչները ներդաշնակորեն հյուսելու են իրենց բույրերը:
Եթե տկեմալին պատրաստ է ապագա օգտագործման համար, ապա անհրաժեշտ է լցնել պատրաստված սոուսը մանր ստերիլացված բանկաների մեջ: Տկեմալիի վրա լցնել մի ճաշի գդալ բուսական յուղ `սոուսը բակտերիաներից պաշտպանելու համար: Դրանից հետո տարաները սերտորեն փակվում են կափարիչներով և պահվում սառնարանում:
Anyանկացած խնջույքի ժամանակ այժմ կարող եք վայելել համի շռայլությունը: Խորոված մսի համադրությունը թթու և աներևակայելի անուշաբույր տկեմալի սոուսի հետ ոչ ոքի անտարբեր չի թողնի:
