Այս համեղ տորթի հիմքը կազմում են թարմ պատրաստված բեզեները, որոնք լցված են շոկոլադե գանաշով: Տորթի յուրաքանչյուր կտոր պարզապես լուծվում է ձեր բերանում: Խոհարարության գործընթացն ինքնին շատ հետաքրքիր է:
Դա անհրաժեշտ է
- Մերինգի համար.
- - 12 սպիտակուց
- - 500 գ շաքար
- Գանաչի համար.
- - 500 գ մուգ շոկոլադ
- - 480 մլ ծանր կրեմ
- Լրացնելու համար.
- - 250 մլ 35% կրեմ
- - 2 tbsp. լ Սահարա
- - 120 մլ շոկոլադե լիկյոր
- - 500 գ mascarpone պանիր
Հրահանգներ
Քայլ 1
Theեռոցը տաքացրեք 120 աստիճանով, 3 թխում թերթիկների վրա մագաղաթ դրեք: Նշեք 7,5 սմ տրամագծով 3 շրջանակ:
Քայլ 2
Յուղը խառնեք քացախի և կիտրոնի հյութի հետ: Ձվի սպիտակուցները մի պտղունց աղով հարել մինչ փրփրացող: Այնուհետեւ, շարունակելով ծեծել, գդալ առ գդալ, նրբորեն ավելացնել շաքարավազ: Փրփուրը պետք է լինի խիտ և սպիտակ:
Քայլ 3
Հարած ձվի սպիտակուցները դրեք մագաղաթի վրա նշված շրջանակների վրա, մեկ ու կես սանտիմետր հաստությամբ փոքր սպաթուլով: Թխել մինչեւ փխրուն ՝ մոտ 2,5 ժամ:
Քայլ 4
Թխելուց հետո թողեք ջեռոցում եւս մեկ ժամ:
Քայլ 5
Պատրաստել գանաչ: Տեղադրել շոկոլադը միջին ամանի մեջ: Կրեմը տաքացնում են միջին ջերմության վրա փոքր կաթսայում և հասցնում եռման աստիճանի: Եփած կրեմը լցնել մանրացված շոկոլադի վրա: Սպասեք մի րոպե և հարվածեք մինչև հարթ: Սառնարանում դնել սառնարանում: Կրեմը փաթաթված է սննդի թաղանթով և տեղադրվում է սառնարան արագ խտացման համար: Հիպոթերմիայի դեպքում գանաչը տաքացվում է միկրոալիքային վառարանում 15 վայրկյան ընդմիջումով:
Քայլ 6
Mascarpone- ի լցնում: Կրեմը շաքարավազով հարել չժանգոտվող պողպատից խորը ամանի մեջ մինչև խիտ, ապա շոկոլադե լիկյոր ավելացնելուց հետո հարել մինչև ամուր փրփուրը:
Քայլ 7
Մերինգի առաջին շերտը դրվում է տորթի տակդիրի կամ անձեռոցիկի վրա:
Քայլ 8
Մերինգը լցվում է փոքր սպաթուլայով մասկարպոնե շերտով, այնուհետև մեկ այլ մաքուր սպաթուլայի միջոցով տարածվում է գանաչը կրեմի զանգվածի վրա:
Քայլ 9
Գործընթացը կրկնվում է մի քանի անգամ, ավարտելով տորթը գանաշի շերտով:
