Պիզալադիերը իտալական պիցցայի ազգականն է Պրովանսից: Այն ունի ձիթապտղի յուղի խմորի հաստ հիմք, որի վրա տարածվում է լոլիկի և սոխի խառնուրդ: Oraարդարված անչիներով և ձիթապտուղներով:
Դա անհրաժեշտ է
- Խմոր:
- - 450 գ ալյուր;
- - 1 թեյի գդալ աղ;
- - 7 գ արագ խմորիչ;
- - 3 tbsp. ձիթապտղի ձեթ;
- - 300 մլ գոլ ջուր:
- Լրացում:
- - 2 tbsp. ձիթապտղի ձեթ;
- - 4 սոխ (ընդհանուր քաշը 750 գ);
- - 2 մեխակ սխտոր;
- - 4 գ լոլիկ իրենց սեփական հյութի մեջ;
- - 2 tbsp. տոմատի մածուկ;
- - 1 tbsp. թարմ ռեհան;
- - 100 գ խարիսխ (յուրաքանչյուրը 50 գ-ի 2 տուփ);
- - 16 ձիթապտուղ;
- - պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ալյուրը և աղը մաղել ամանի մեջ, ավելացնել խմորիչը, խառնել: Դեպրեսիա արեք կենտրոնում, լցրեք յուղն ու գոլ ջուրը: Աստիճանաբար խառնեք հեղուկ բաղադրիչները չոր բաղադրիչների հետ, որպեսզի ստացվի փափուկ, մի փոքր մածուցիկ խմոր:
Քայլ 2
Խմորը հունցել 10 րոպե, մինչև այն փափուկ և առաձգական լինի: Տեղափոխել բուսական յուղով թեթև յուղված ամանի մեջ, ծածկել պլաստմասե ծածկոցով և թողնել տաք տեղում 45 րոպե, որպեսզի խմորը դուրս գա: Այն պետք է կրկնակի ծավալով:
Քայլ 3
Առանձնացրեք սխտորը, մանր կտրատեք սոխը, կտրեք լոլիկն ու ռեհանը, ձիթապտուղները կտրեք եռամսյակների մեջ: Խտացրեք խարիսխը և կտրեք յուրաքանչյուր ֆիլե երկայնակի կեսով:
Քայլ 4
Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք մեծ կաթսայի մեջ, սոխ և սխտոր լցրեք դրա մեջ և եփեք ցածր ջերմության վրա մոտ 40 րոպե, մինչև փափուկ և ոսկեգույն (բայց ոչ դարչնագույն): Լոլիկն ավելացնել հյութով, տոմատի մածուկով, պղպեղով և ռեհանով և եփել եւս 10 րոպե, երբեմն խառնելով: Հեռացրեք միջուկը վառարանից և թող սառչի:
Քայլ 5
Երբ խմորը բարձրանա, հունցեք այն և կրկին նրբորեն հունցեք: Տեղադրել մի փոքր ալյուրավորված մակերևույթի վրա, փաթաթել քառակուսի շերտով 30 սմ կողմով և տեղափոխել թխում թերթիկի վրա, որը նախ պետք է յուղել յուղով կամ շարել թխում թղթի վրա:
Քայլ 6
Preեռոցը տաքացրեք 200 աստիճան: Լցնելը հավասարաչափ տարածել խմորի վրա, վերևից խարիսխ ֆիլեով լցնել մետաղալարով: Ձիթապտղի քառորդ մասը դրեք ձևավորված ռոմբուսի մեջտեղում: Թող բարձրանանք սենյակային ջերմաստիճանում:
Քայլ 7
Տորթը թխել մոտ կես ժամ, մինչև կոշտ, ոսկե ընդերքը գոյանա, այնուհետև իջեցնել ջերմաստիճանը մինչև 190 աստիճան և թողնել եւս 10 րոպե: Հեռացրեք, ամբողջովին սառը և մասերի կտրեք:
