Ռայսը իրենց առողջությամբ և երկարակեցությամբ հայտնի ազգերի սիրված կերակուրն է: Բրինձը այսօր աշխարհում ամենատարածված հացահատիկային մշակաբույսերից մեկն է: Այս մշակույթի շատ բազմազան տեսակներ կան ՝ տարբեր հատկություններով: Սկսնակների համար հեշտ չէ պարզել, թե ինչ տեսակի բրինձ է անհրաժեշտ որոշակի ուտեստի համար, բայց եթե հետևում եք պարզ կանոններին, ապա դա բավականին ուժի սահմաններում է:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սուշիի համար բրինձ ընտրելը. Կաթնային անթափանց սպիտակությունը և հատիկների կլոր ձևը ցույց են տալիս, որ այս բազմազանությունը մեծ քանակությամբ օսլա է պարունակում: Կլոր բրնձը կլանում է ջրի առավելագույն քանակությունը `ձեռք բերելով պլաստիկություն և յուղալի կառուցվածք: Կլոր հացահատիկ ՝ սնձանի բարձր պարունակությամբ, իդեալական սուշիի համար: Նման բրինձը լավ է նաև պուդինգներ, տարբեր կաթսաներ (օh, որքան լավ է մրգերով բրնձով կաթսա նախաճաշին) և այլ ուտեստներ պատրաստելու համար:
Քայլ 2
Փլավի համար. Փլավի համար նախընտրելի է երկար հատիկավոր բրինձը (և նախընտրելի է շոգեխաշած): Այս բազմազանությունն առանձնանում է երկարաձգված կոճաձև բրնձով, որը եփման ընթացքում քիչ ջուր է կլանում և պահպանում է իր ձևը: Խաշած բրինձը, բացի իր բնորոշ ձևից, ոչ թե ձյան սպիտակ է, այլ թեթեւակի դեղնավուն կամ նույնիսկ սաթե: Ենթադրվում է, որ շոգեխաշած բրնձը հնարավորինս պահպանում է իր սննդանյութերը: Այս բերքի երկարահատիկ սորտերն առանձնանում են սնձանի նվազագույն պարունակությամբ: Միայն այս տեսակի բրնձով փլավը դառնում է փխրուն - ինչպես ասում են ՝ բրինձը բրնձի համար:
Քայլ 3
Ապուրների, կողմնակի ուտեստների և այլ ուտեստների համար. Միջին հացահատիկի ձվաձեւ բրինձը այս բույսի ամենատարածված տեսակն է: Surprisingարմանալի չէ, քանի որ ավելի հեշտ է կարգավորել, քան այլ սորտերի դեպքում: Բացի այդ, բրնձի այս տեսակը իդեալական է հացահատիկային մշակաբույսեր պատրաստելու համար (օրինակ ՝ կաթնային բրինձ), տարբեր կողմնակի ուտեստներ և ապուրներ: Այն իրար չի մնում կլոր հացահատիկի նման և այնքան «ինքնաբավ» չէ, որքան երկար հատիկավոր բրնձը: Օվալաձև բրինձը լավ համադրվում է տարբեր բաղադրիչների հետ, հիանալի կերպով լրացնում է մսի, ձկների և բանջարեղենի ուտեստները:
Քայլ 4
Բրինձը նույնպես տարբերվում է մշակման եղանակով: Փայլեցրած հացահատիկն առանձնանում է հարթ հյուսվածքով, սպիտակությամբ, մինչդեռ շագանակագույն բրինձը բավականին աննկարագրելի տեսք ունի, որը ձեռք է բերվել դրա շնորհիվ ՝ նվազագույն վերամշակման շնորհիվ: Ենթադրվում է, որ վերջինս առավել օգտակար է առողջության համար, չնայած այս փաստը, կարծես, բավականին հակասական է:
Քայլ 5
Կա նաեւ վայրի բրինձ: Չնայած այս ապրանքը բոլորովին բրինձ չէ, այլ բոլորովին այլ բույս է: Այս տեսակը տարբերվում է սովորական ցածր նատրիումի պարունակությունից և անհավատալի գնից, որը փորձում են արդարացնել այս տեսակի «կեր» վաճառողները ՝ ներկայացնելով ապրանքը որպես հազարավոր հիվանդությունների համախտանիշ: Այնուամենայնիվ, նույնը կարելի է ասել շագանակագույն բրնձի մասին:
