Եփած սունկը իդեալական պատրաստուկներ է ձմռանը: Որքան հաճելի է ձմռանը սնկով ապուր պատրաստել, կամ կարտոֆիլով տապակել կամ նույնիսկ թարմ սնկով հոդփոդ պատրաստել: Պահպանեք դրանք փոքր չափաբաժիններով պլաստիկ տոպրակների մեջ ՝ սառնարանում տեղ խնայելու համար:
Դա անհրաժեշտ է
-
- թարմ սունկ (1 կգ-ի դիմաց)
- մի քիչ աղ `ըստ ճաշակի
- սեւ հաղարջի տերև
- մի քանի ոլոռ սեւ պղպեղ
- մեկ մեխակ սխտոր
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կլպած սունկը պետք է մանրակրկիտ լվացվի ավազից և մնացած կեղտից: Դրանից հետո անհրաժեշտ է վերցնել ցանկացած հարմար տարա (մեծ կաթսա, դույլ կամ ավազան), սունկը դնել այնտեղ և լրացնել դրանք թարմ հոսող ջրով: Մի փոքր ափսեից վերեւից մի փոքր սեղմեք այնպես, որ լողացող սնկերը նույնպես հայտնվեն ջրի տակ: Անհրաժեշտ է սունկը ներծծել առնվազն մեկուկես ժամ, որպեսզի չլվացված ամբողջ ավազը ներծծվի:
Քայլ 2
Սունկը հանեք ջրից, կրկին լվացեք մաքուր ջրի մեջ: Փոքր կտորների կտորներ կտրելը կամ ամբողջությամբ եռացնելը համի խնդիր է: Մոտ 3 լ ծավալով մաքուր կաթսայում եփել 1,5 լիտր ջուր, այնտեղ դնել սնկերը և նվազեցնել կրակը: Մի փոքր աղ դրեք, դրեք պղպեղի հատիկներ, սխտոր (ամբողջ գլուխ) և սեւ հաղարջի տերև: Սունկը եփել ցածր ջերմության վրա 15-20 րոպե:
Քայլ 3
Boiledգուշորեն հանեք եռացրած սունկը քամոցով և թողեք մի փոքր սառը:
Քայլ 4
Եփած սունկն ինքնին դժվար թե պատրաստի ուտեստ լինի, ամենայն հավանականությամբ, փուլ է հետագա պատրաստումից առաջ ՝ աղի, թթու, ձմռան սառչում:
Ամենապարզ տարբերակը սառեցումն է: Սառցարանից հանելով կտորը, դրանք նույնպես կարող են պատրաստվել ցանկացած եղանակով:
Սունկը սառեցնելու համար դրանք դասավորեք փոքր պլաստիկ տոպրակների մեջ, միջին չափաբաժիններով `յուրաքանչյուրը մոտ մեկ ֆունտ: Համոզվեք, որ պայուսակների մեջ ավելորդ օդ չկա: Տեղադրեք թեյի տոպրակները կոկիկ շարքերով ՝ սառցարանում: Դաշտերը կարող եք պահել սառցարանում ոչ ավելի, քան մեկ տարի:
Այսպիսով, սնկերի շատ տեսակներ կարելի է քաղել ՝ սպիտակ, բոլետուս, բոլետուս, մեղր ագարիկ, մամուռ և ոստրե սունկ: Թթու վարունգը բացառություն է միայն, քանի որ եփելուց հետո հնարավոր չէ ուտել `իրենց դառը համի պատճառով:
Հալվելուց անմիջապես հետո եփած սունկը կարելի է պատրաստել ցանկացած ձևով ՝ ապուրի տեսքով կամ կարտոֆիլով տապակած տապի համար, որպես կարկանդակների կամ բլիթների միջուկ:
Քայլ 5
Սունկը եռացնելուց հետո մի դեն նետեք արգանակը: Նման հարուստ և հարուստ արգանակի վրա կարող եք պատրաստել շատ համեղ ապուր կամ դրանից սոուս պատրաստել մսի կամ բադի համար:
Սոուսը կարող եք նաև փրկել ավելի ուշ ՝ լցնելով այն փոքրիկ պլաստմասե շշի մեջ, ամուր կափարիչով և տեղադրել սառցարանում: Կարճ հալվելուց հետո այն կարող է օգտագործվել անմիջապես, ուստի տարվա ցանկացած պահի ձեր մատների վրա կունենաք թարմ սնկով արգանակ:
